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Gastronomia por Carla Pernambuco

Antes de inaugurar o badalado restaurante Carlota, em São Paulo, Carla Pernambuco já havia sido atriz, jornalista e publicitária. A chef é autora de cinco livros de receitas.

28 Jul

Carolina Ferraz

Semestre passado fui convidada pela minha amiga Helena Augusta para um jantar super especial na casa dela. E adivinha quem era a cozinheira? A atriz Carolina Ferraz, que sempre adorou sassaricar na cozinha e vai lançarem agosto sue primeiro livro de receitas pela editora Jabuticaba. Apesar de magrinha e super em forma ela diz que experimentou todas as mais de 130 receitas que estão no livro. Eu provei algumas delas e são todas deliciosas. Entre salgados e doces, as receitas foram garimpadas com a ajuda de sua mãe, Dona Giselda. Uma das mais populares e que faz sucesso entre os amigos da Carolina é o bolo de chocolate feito no liquidificador. A maioria dos pratos é bem fácil de fazer, sem receitas muito modernas ou incrementadas. Então fique atento nos lançamentos das livrarias e descubra o que é bom, e que além de linda e querida, a nossa Carolina Ferraz sabe cozinhar muito bem. Mama mia!

26 Jul

Paradero Santarém

Se você está pretendendo ir para o Rio de Janeiro, fuja da praia neste frio e suba a serra fluminense. Uma boa sugestão é o novo menu do Paradero Santarém Marina em Itaipava. A 80 quilômetros do Rio de Janeiro, este resort boutique convidou o super chef Danio Braga para assumir o restaurante e criar um novo cardápio. Bom, sucesso garantindo, me interessei pelos camarões envoltos em bacon com feijões brancos salteados e num cassulet de vitela de leite com favas brancas e lâminas de lingüiça. Entre as sobremesas adorei a espuma de amêndoas com pêras cozidas no vinho branco e calda de frutas vermelhas. O hotel fica na estrada Corrêa da Veiga, 96 em Santa Monica. Para saber mais acesse o site www.paradorsantarem.com.br.

6 Jul

At Nine

A bartender Talita Simões deixou o bar Skye, no Hotel Unique, há um tempo para abrir um só seu. Talita inaugurou esse ano o At Nine Cocktail Bar, uma casa especializada em que a craque das coqueteleiras mostra todo o seu talento. A Casa é convidativa, um escurinho com mesinhas e pequenas luminárias que imitam velas. Seis bartenders treinados por ela mesma circulam como garçons com lanterninhas nas mãos. Todas as noites, às 21H00, o bar tem alguma intervenção especial. Pode ser um drink diferente, uma performance teatral ou um grupo musical, por exemplo. Prove o drink da casa, o At Nine que mistura vodca pitaia, xarope de hibisco, limão siciliano e manjericão. Tem comidinhas também, assinadas pelo chef Vinicius Rollo, como o bacalhau em natas. Não perde essa, vai lá! (At Nine Cocktail Bar: Rua da Consolação, 2.893).

5 Jul

Miyabi repaginado

O Top Center na Paulista foi reformado recentemente e agora tem uma praça de alimentação repleta de opções. Uma delas é o Miyabi que tem quase duas décadas e antes ficava no subsolo do Shopping ali escondidinho. Com um projeto arquitetônico assinado por nada mais nada menos do que Ruy Ohtake a Casa em nada lembra o lugar acanhado de antes. O forte ainda continua sendo os pratos quentes. O chef Massanobu Haraguchi, que trabalhou no Shintori, prepara pratos deliciosos de capotar. Uma sugestão é o Nabeyaki Udon, um caldo com macarrão, camarão, pedaços de frango, shimeji, shitake, tofu, salsinha e cebolinha - tudo de bom. O prato vem em uma panela de ferro muito quente, fumegando, além de apetitoso. Não perde essa! (Top Center: Avenida Paulista, 854).


2 Jul

Poivre

O veterano Antônio Pimentel abriu as portas de mais um restaurante neste mês, o Poivre. Pimentel veio de Alagoas nos anos 60 e começou no mundo da gastronomia como garçom do antigo restaurante italiano Cadoro. Em 1981, inaugurou um restaurante que levava o seu nome ali nos Jardim Paulistano, o Pimentel. Por motivos estratégicos resolveu fechar a Casa e abrir uma nova só que desta vez na Vila Olímpia. O Poivre que tem preços mais baixos do que o do antigo Pimentel pretende atingir um público mais jovem. Fazendo jus ao nome da Casa, o Filét a Poivre é e pedida certa vem acompanhado de uma deliciosa batata gratinada com creme de queijo. Vai lá e não perde essa! (Poivre: Rua Santa Justina, 48).